Service Traiteur

 

CETTE CARTE (service traiteur) NE SERA PAS VALABLE DU 01 DECEMBRE AU 31 JANVIER MERCI 

C'est la carte Spécial Noël qui entre en cours 

 

        Assortiment de zakouski 9.00 €

  --- B. Entrées Froides ou tièdes (à choisir) ---

  • B1 Saumon Frais en Belle Vue, Sauce coktail et Mayonnaise, crudités diverses 9.00 €
  • B2. Bavarois d’anguille fumée sur lit d’elbot et saumon, sauce crème au raifort et ciboulette 11.00 €
  • B3. Terrine de Truite de nos rivières aux langoustines,
  • Vinaigre créole aux œufs dorés et fèves de s marais 12.00 €
  • B4. Fraîcheur de Saint Jacques et saumon frais en carpaccio, concombre et courgette mariné,
  • Salade d’herbettes et asperges 14.00 €
  • B5. Rouleaux de Saumon farci aux scampi et crevettes grises, Mosaïque de légumes,
  • sauce de mousse de cresson 14.00 €
  • B6. Tartare de Saumon, langoustines et Mozzarella, Mayonnaise légère aux fines herbes 13.00 €
  • B7 Mon foie d’oie gras frais « Cuisson au torchon », aux pétales de magret de canard fumé,
  • Gelée dorée, confit d’oignons. 13.50 €
  • B8. Harmonie gourmande, composition de foie gras, saumon fumé, terrine maison,
  • Fine mousse, jambon de Wellin, garnitures diverses 14.00 €
  • B9. Terrine de Caille farcie au Ris de Veau, Toast brioché 13.00 €
  • B10. Ballotin d’asperges vertes et blanches, Beurre fondu d’herbes fraîches en Mimosa, et son jambon de Wellin 11.00 €

  --- C. Potages/ Entremets (à choisir) ---

  • C1. Crème Argenteuil (Asperges) 2.50 €
  • C2. Crème Belle Fontaine (Cresson) 2.50 €
  • C3. Velouté Agnès Sorel (volaille et Champignons) 3.00 €
  • C4. Crème de choux fleur et céleri rave, copeaux de truite fumée 3.00 €
  • C5. Bisque de homard maison à l’armagnac, quelques grises 4.50 €
  • C6. Bouillon de légumes et bouilli de bœuf 3.00 €
  • C7. Gaspacho « Façon Espagne » et son granité tomaté 3.00 €

     -- D. Entrées Chaudes (à choisir) --

  • D2 Cœur de Ris de Veau, sauce Cressonnière, Feuilleté aux Deux Asperges 14.00 €
  • D3. Pavé de sandre « cuisson à l’unilatérale », petit jus de poisson au cerfeuil 14.00 €
  • D4. La Truite en Filet aux Ecrevisses et Son Bisque, Spaghetti de Légumes Croquants 12.00 €
  • D5. La Brochette de Lotte et Scampi, Sur Fond de Sauce crème vin blanc ciboulette,
  • Feuilleté aux Crevettes 13.00 €
  • D6. Petits rougets grillés « provençales », coulis de tomates fraîches au basilic 11.50 €

 

   --- E. Plats (à choisir) ---

  • E1. Côtes de Porcelet Rôti aux Graines de Sésame, Sauce aux Poiret (sirop de Liège),
  • Pomme Macaire, brick de Saisons 14.00 €
  • E2. Tendresse d’Agneau en Croûte d’Herbes, Gratin Dauphinois, poêlée de Légumes du jardin 16.00 €
  • E3. Fricassée de Pintadeau à la crème d’estragon, haricots verts, pommes rissolées 14.00
  • E4. Aiguillettes de Magret de Canard aux poivres de Madagascar Tomate grillée,
  • fondue d’épinard, pommes rissolées 15.00 €
  • E5. Duo de Mignon et Ris de veau aux Champignons, Sauce Crème,
  • à l’échalote et Tomate farcie aux légumes nouveaux. 16.00 €
  • E6. Mijoté de lapereau aux oignons grelots et sauce à l’Orval, fondue d’épinard et gratin dauphinois 14.00 €
  • E7. Coucou de Malines en filet, Bigarade d’orange, gratin dauphinois 14.00 €
  • E8 Les cailles rôties (décortiquées), jus corsé au vieux porto, Aumônière fromagée et sa poêlée de légumes,Pommes de terre rissolées au gros sel 15.50 €

 

 Les plats vides doivent être rendus propre si cela n'était pas le cas nous vous demanderons 1.00 € de supplément par personne

  Les plats, plateaux devront être remis à la Truite d'Argent dans les 3 jours suivant votre réception.  Merci de votre compréhension

  Le pain et le beurre ne sont pas inclus +1.50 € par personne

  Si moins de 20 personnes

                   donc de 15 à 19 personnes + 2.50 €/ personnes

                    de 10 à 14 personnes + 3.50 € /personnes

  Le nombre de repas réservé sera facturé

  Ces plats peuvent changer selon la saison et l’arrivage. Et certains prix selon les produits. Merci

 

En guise de réservation des arrhes de 30 % de la somme totale vous sera demandée, ainsi qu’une adresse complète et numéro de téléphone

 La livraison est gratuite à moins de 10 km de wellin et pour un minimum de 20 personnes en dehors des fêtes

 

Date de dernière mise à jour : 06/12/2012